Еда ноября

 

Наступила глубокая осень. На улице холодно, хмуро, то снег с дождиком, то дождик со снегом. Организм мёрзнет, ему не хватает энергии. Самое время побаловать его калориями и приготовить мясные блюда. И сладости, которые сделают жизнь яснее и прогонят хандру. Но лишь делать сладости лучше самим. Тогда вы точно будете знать, чего же и сколько вы положили и как это вредоносно. Подавать их лучше понемногу к вечернему чаепитию и к воскресному семейному обеду, когда за столом соберётся вся семья. Окорочка «Оригинальные» Вам будет нужно: - 1 кг куриных окорочков; - 3-4 пригоршни луковой шелухи; - 1 стакан соли; - 2 литра воды; - аджика и чеснок по вкусу. Способ приготовления: На дно кастрюли с широким дном положить толстым слоем кропотливо промытую луковую шелуху. Сверху рассыпать стакан соли, разровнять. Уложить плотно окорочка. Залить водой так, чтоб вода вполне покрыла окорочка. Довести до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут. Снять с плиты, остудить, поставить в холодильник на трое суток. Вытащить из рассола, обсушить, обмазать аджикой и истолчённым чесноком. Свинина фаршированная Вам будет нужно: - 500 г мякоти нежирной свинины; - 1 картофелина; - 1 малюсенькая банка консервированного зелёного горошка; - 1 ст. ложка тёртого сыра; - 1-2 ст. ложки свежего лимонного сока; - готовая горчица; - растительное масло; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Свинину порезать толстенькими кусками, отбить, полить лимонным соком, посолить, поперчить, обмазать горчицей и бросить на 1 час. Картофель отварить, остудить, порезать, смешать с сыром и горошком, из которого предварительно слить жидкость. В каждом куске мяса сделать надрез вдоль так, чтоб вышел необыкновенный карман. Положить в него начинку, перевязать ниткой и запечь на противне, смазанном маслом, в духовке. Шницель из свинины Вам будет нужно: - свиная корейка; - яичко; - панировочные сухари; - растительное масло. Способ приготовления: Свиную корейку порезать на кусочки шириной в палец, превосходно отбить молотком. Посолить, поперчить, смочить в яичке и обвалять в сухарях. Жарить в масле на превосходно разогретой сковороде. Подавать с картофелем либо тушёной морковью. Мясо с солёными огурцами Вам будет нужно: - хоть какое мясо; - репчатый лук; - сливочное масло; - солёные огурцы; - сметана по желанию и вкусу. Способ приготовления: Мясо порезать соломкой и обжарить на сливочном масле, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, обжарить, добавить измельчённые солёные огурцы, залить сметаной и гасить приблизительно полчаса. Если нет сметаны, то можнож добавить воды и потушить. Котлеты из рыбного и свиного фарша с овощами Вам будет нужно: - 1/2 стакана рыбного фарша; - 1/2 стакана свиного фарша; - 1/2 стакана измельчённой капусты белокочанной; - 1/2 стакана молока; - 1-2 моркови; - 2 репчатые луковицы; - немножко белоснежного хлеба; - панировочные сухари; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Хлеб замочить прохладным молоком. Рыбный и свиной фарш второй раз пропустить через мясорубку с капустой, морковью, луком и размоченным в молоке хлебом. Хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и уложить их на противень, смазанный маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности, приблизительно минут 20-25. При подаче на стол можнож полить сметаной. Салат из квашеной капусты с солёными грибами Вам будет нужно: - 250 г солёной капусты; - 80 г солёных грибов; - 1 малюсенькая репчатая луковица; - 15 г зелени петрушки; - 10 г зелени укропа; - сахар по желанию: - растительное масло по вкусу. Способ приготовления: Капусту отжать, мелко порезать. Грибы помыть, нашинковать маленький лапшой, зелень и лук измельчить. Всё перемешать, заправить маслом, отдать постоять полчаса в холодильнике, украсить веточками петрушки и укропа. Салат с крабовыми палочками Вам будет нужно: - 2 пачки крабовых палочек; - 2 солёных огурца; - 1 яблоко; - 1/2 стакана риса; - 2 яичка; - 1 репчатая луковица; - 50 г зелени укропа; - 50 г зелени петрушки; - 1 малюсенькая банка зелёного горошка; - майонез для заправки; - соль по вкусу. Способ приготовления: Крабовые палочки некрупно порезать - огурцы соломкой, лук полукольцами. зелень измельчить, Яйца сварить вкрутую и тоже порезать, яблоко натереть на тёрке, рис отварить. Из горошка слить жидкость. Всё перемешать, посолить, заправить майонезом. Положить в салатницу и украсить ветками петрушки. Гарнир из пастернака Вам будет нужно: - 2 средних корнеплода пастернака; - сливочное масло; - панировочные сухари; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Пастернак порезать кубиками, залить маленьким количеством воды, посолить и варить до мягкости. Обвалять в сухарях и слегка обжарить на сливочном масле. Подавать к мясу либо как самостоятельное блюдо со сметаной. Бенье из кортошки Вам будет нужно: - 12 средних картофелин; - 1 неполный стакан сметаны; - 2 яичка; - жир для фритюра; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Картофель сварить, протереть, добавить сметану, желтки разделять от белков и добавить к картофелю и сметане, посолить, поперчить, добавить взбитые в пену белки. Взбить тесто до лёгкости, скатать шарики и опускать их в кипящий фритюр. Гречишный корж Вам будет нужно: - 1 стакан гречки; - 250 г шампиньонов(либо иных грибов); - 2-3 сосиски; - 2 яичка; - острый томатный соус; - перец, соль по вкусу - растительное масло. Способ приготовления: Гречку сварить до готовности. Смешать мелко нарезанные шампиньоны, сосиски, яичка, томатный соус, обжарить, добавить гречку, посолить, поперчить, перемешать. Выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке. Халвайтар Вам будет нужно: - сто г топлёного сливочного масла; - сто г очищенных орехов; - 1 стакан пшеничной пытки; - 1 стакан сахара; - 2 стакана воды. Способ приготовления: В топлёном масле обжарить пытку до светло-коричневого цвета, не нажимая образовываться комочкам. Соединить эту массу с сиропом, сваренным из сахара и воды, и варить до загустения. За 10 минут до готовности добавить измельчённые орешки. Коктейль «Тортони» Вам будет нужно: - 1 яичный белок; - 1 ст. ложка растворимого кофе; - щепотка соли; - 2 ст. ложки сахара; - 1 стакан сливок. Способ приготовления: Смешать белок с кофе и щепоткой соли, взбить в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить сладкий песок. Потом взбить сливки и соединить их со смесью белка и кофе. Всё перемешать. Оцените статью: Средняя оценка: 5.0(1 глас) Источник: MyJane.ru