The Italian Baker,Revised

Название:The Italian Baker,Revised Автор:Carol Field Издательство:Ten Speed Press Год:2011 Язык:английский Формат:epub Размер:22 mb Страниц:433 Who can resist bruschetta rubbed with garlic and drizzled with olive oil, almond-studded biscotti dipped in coffee or wine, and, of course, a thin-crusted pizza with fresh, sweet tomatoes and tangy mozzarella?These Italian classics that Americans know and love are just the beginning; there are a wealth of other equally delicious breads and sweets waiting to be discovered. In this groundbreaking classic—now thoroughly updated for today’s modern kitchen—Carol Field introduces artisanal doughs and techniques used by generations of Italian bakers. Every city and hill town has its own unique baking traditions, and Field spent more than two years traversing Italy to capture the regional and local specialties, adapting them through rigorous testing in her own kitchen. Field’s authentic recipes are a revelation for anyone seeking the true Italian experience. Here’s a chance to make golden Altamura bread from Puglia, chewy porous loaves from Como, rosemary bread sprinkled with coarse sea salt, dark ryes from the north, simple breads studded with toasted walnuts, succulent fig bread, and Sicilian loaves topped with sesame seeds. The Italian Baker is the only comprehensive book, in English or Italian, to cover the entire range of Italian baking, from breadsticks and cornetti to focaccia, tarts, cakes, and pastries. There is even a chapter on using leftover bread—with recipes ranging from hearty Tuscan bread soup to a cinnamon and lemon-scented bread pudding. Winner of the International Association of Culinary Professionals Award for best baking book, The Italian Baker was also named to the James Beard Baker’s Dozen list of thirteen indispensable baking books of all time. It has inspired countless professionals and home cooks alike. This latest edition, updated for a new generation of home bakers, has added four-color photography throughout, plus new recipes, ingredients and equipment sections, source guides, and weights. One of the most revered baking books of all time, The Italian Baker is a landmark work that continues to be a must for every serious baker. Перевод инструкции от GoogleКто может устоять брушетту с чесноком и политый оливковым маслом, миндальные шипованных бисквитом, смоченной в кофе либо вина, и, окончательно, узкий коркой пиццу со свежими, сладостными помидорами и острым сыром моцарелла?Эти итальянские классики, что америкосы знают и обожают это лишь начало; Есть множество иных настолько же аппетитные хлеб и сладости ожидают собственного открытия. В данной новаторской классическом на данный момент кропотливо обновлен для нынешней современной кухне-Кэрол поле вводит кустарных тесто и способы, используемые поколений итальянских пекарей. Каждый город и горный город имеет свои неповторимые традиции выпечки, и поле провел наиболее 2-ух лет прохождения Италию, чтоб завладеть региональные и местные деликатесы, прививая их через тщательное тестирование в своей кухне. Аутентичные рецепты области являются откровением для тех, кто отыскивает подлинное итальянское воспоминание. Вот шанс сделать золотой ALTAMURA хлеб Апулии, жевательные пористые хлебов от Комо, розмарин хлеб посыпают большой морской солью, черные Ryes с севера, обыкновенные хлеба усыпанные жареных грецких орехов, сочных рис хлеба и сицилийских хлебов превысила с кунжутом. Итальянская Бейкер является единственным безграничней книжки, на британском либо итальянском, чтоб охватить весь диапазон итальянской выпечки, из хлебных палочек и cornetti до Фокачча, пироги, тортики, и пирожные. Существует даже глава о поддержки оставшимся хлебом-свитками от обильного тосканской хлебный суп с корицей и лимонным запахом хлебного пудинга. Победитель Международной ассоциации кулинарного премии Professionals для лучшей выпечки книжки, итальянский Бейкер был также назван в Dozen перечне Джеймса Берда Бейкера из 13-ти нужных выпечки книжек всех времен. Это вдохновило бесчисленное экспертов и семейных кулинаров, так. Это заключительнее издание, обновление для новейшего поколения семейных пекарей, добавил четыре-цветной фото во всем, плюс новейшие рецепты, ингредиенты и особые профили оборудование, гиды источник, и вес. Один из самых почитаемых выпечки книжек всех времен, итальянский Бейкер является главной вехой работы, что по-прежнему является обязательным для каждого сурового пекаря. скачать с Depositefiles скачать с TurboBit.net