Мода на еду, или Последние тренды в кулинарии

Каждый год мы смотрим, как свежие гастрономические, ресторанные и кулинарные идеи стремительно попадают в нашу жизнь. Облетая мир, они «тестируются» жильцами различных государств на пригодность в их локальных критериях — и или уходят в небытие, или стают общемировыми трендами. Глобальные тенденцииВ США Национальная Ресторанная Ассоциация общо с Американской Кулинарной Федерацией раз в год анализируют гастрономические тенденции, и в этом году посреди главных трендов выделены экологичность и высочайшая пищевая ценность товаров. И эти направления великолепно ложатся на все наиболее крепнущую в заключительные годы идею о том, что еда, какую бы форму она ни воспринимала — от высочайшей кухни до фаст-фуда — обязана быть сначала здоровой и полезной. Если разговаривать наиболее непосредственно, то в моде на данный момент еда, во-1-х, обычная, с наименьшим числом ингредиентов, во-2-х, выращенная в экологически незапятнанных критериях(в идеале — на подоконнике у шеф-повара), в-3-х, сбалансированная по составу и питательная. Диеты сейчас не в моде. Модно, чтоб кормление было правильным непрерывно. Кроме того, профессионалы в области гастрономии говорят, что одна из главных тенденций в России и в мире на данный момент содержится в том, что мы перенимаем повадки и кулинарные традиции иных народов, чтоб достичь наибольшей выгоды для здоровья. Эдакое смешение культур ради самочувствия населения земли. Как это смотрится на самом деле?Даже футуристические кулинарные прогнозы единодушны в том, что экологически незапятнанная еда и здоровое кормление будут с возрастом лишь набирать обороты. Современные тренды лишь подчеркивают это направление развития гастрономии. Именно потому мы временами получаем в использование очередные результаты фуд-экспериментов. Мы теснее успели привыкнуть к молекулярной кухне с ее сочетанием несочетаемого ради новейших чувств и выгоды организму. Мы прошли через дегустацию и внедрение в собственный рацион экзотических товаров старых цивилизаций, обещающих все в мире блага от постоянной юности до множественных оргазмов: ягоды годжи, пшеница фарро, киноа, зёрна чиа. Мы теснее не дивимся хот-догам по стоимости некрупного алмаза, потому что нанесенная данным хот-догом выгода не измеряема никакими средствами. Мы жуем лепестки в порыве увлечения цветочной кулинарией. Мы увлекаемся фудингом(фуд и филинг — еда и чувства), чтоб удовлетворить не совсем лишь ЖКТ, но и сердитую систему. Мы оберегаем свои права на вкус с движением Slow Food.В общем, делаем вероятное и невероятное вплоть до проникания в традиционную кухню водорослей и насекомых в стиле фьюжн, - и все ради того, чтоб декларировать здоровый стиль жизни. А что на данный момент?Вы не поверите, но в моде на данный момент такие обыкновенные и понятные вещи, что даже дивно. Первое — курятина, которая из категории дешевенькой еды активно переходит в область высочайшей кухни. Второе — крупы и каши, в том числе, неизвестные европейцам зерна из государств третьего мира, также овсянка на воде с медом, представьте себе, которая активно возникает в ресторанных меню.Третье — свежие салаты из легких и экологичных ингредиентов.А в добавление к этому пару годов назад возникла мода на приготовление еды дома. Интернет пестрит мастер-классами от шеф-поваров. Появились доставки готовых комплектов товаров, теснее дозированных и обработанных, из которых можнож без помощи других приготовить трудные и необыкновенные блюда. Согласитесь, довольно приятная мода. Так что все-таки делать?В этом свете привлекательно смотрятся, к примеру, юные итальянские сыры: моцарелла, рикотта, маскарпоне. Первый из их стремительно набирает популярность в России. И на данный момент его теснее можнож встретить не совсем лишь в ресторанах средиземноморской кухни и пиццериях — все почаще его включают в ежедневное меню те, кто смотрит за весом, исповедует ЗОЖ и просто любит аппетитную, сытную и при всем этом фактически всепригодную по своим свойствам пищу. Судите сами. В ее составе лишь 3 компонента: целостное молоко, живые ферменты и соль. Совершенно обычный, понятный и незапятнанный продукт. Причем соли всего 0,3 г на сто гр сыра — означает, моцарелла великолепно подходит людям, страдающим гипертонической хворью, хворями почек и ожирением. В 1 г моцареллы содержатся 800 млн. нужных культур, которые благотворно действуют на микрофлору кишечного тракта. Тех, кто занят понижением или контролем веса, повеселит тот факт, что в моцарелле всего 270 ккал, при всем этом 1/5 ее массы сочиняют белки. Поэтому превосходно подходит этот сыр в качестве а протеинов для лактовегетарианцев, в ее составе употребляется фермент неживотного происхождения. Витамины А, В6, В12 и D, неподменные аминокислоты, кальций, калий работают на иммунитет, сердитую систему, приводят в порядок шкуру, волосы и ногти, держат водно-солевой баланс организма в норме, а мускулы — в тонусе. Полисахариды «подпитывают» соединительные ткани. При всем вышесказанном, моцарелла дивно проста в применении и образцова для семейней кулинарии. Благодаря собственному узнаваемому вкусу, она смешивается с громадным количеством товаров — с мясом и птицей, рыбой и морепродуктами, овощами и фактически хоть какими видами теста и хлебных изделий. Она подходит как для салатов и прохладных закусок — прытких в приготовлении и роскошных на вкус, так и для горячих блюд и пиццы, абсолютно опровергая миф о вредности заключительней для фигуры. Словом, придерживаться здорового кормления на данный момент абсолютно нетрудно и, что важно, аппетитно и нескучно. Нужно лишь выбрать пригодные продукты, и вот популярный тренд теснее на вашей кухне. Мила Гриценко, звездный диетолог: «Я как опытнейший спец по похудению могу сказать: нехватка кальция одинакова остановке веса!Бывает, худеешь-худеешь, а противные весы ну никак не желают веселить убавлением веса. Если это затягивается больше, чем на недельку, и вы при всем этом едите ползернышка в день, означает ситуация спровоцирована нехваткой кальция в вашем организме. Исправить положение можнож за считанные дни — довольно употреблять правильные продукты. Первое и почтенное место посреди их занимают сыры».Эксперт: Джузеппе Д'Анджело, приглашенный шеф-повар UNAGRANDE Салат с инжиром, моцареллой и пармской ветчиной