Egg

Название:Egg Автор:Michael Ruhlman Издательство:Little Brown Book Group Год:2014 Язык:английский Формат:epub Размер:44 mb Страниц:256 In this innovative cookbook, James Beard award-winning author Michael Ruhlman explains why the egg is the key to the craft of cooking. For culinary visionary Michael Ruhlman, the question is not whether the chicken or the egg came first, it's how anything could be accomplished in the kitchen without the magic of the common egg. He starts with perfect poached and scrambled eggs and builds up to brioche and Italian meringue. Along the way readers learn to make their own mayonnaise, pasta, custards, quiches, cakes, and other preparations that rely fundamentally on the hidden powers of the egg. A unique framework for the book is provided in Ruhlman's egg flowchart, which starts with the whole egg at the top and branches out to describe its many uses and preparations — boiled, pressure-cooked, poached, fried, coddled, separated, worked into batters and doughs, and more. A removable illustrated flowchart is included with the book. Nearly сто recipes are grouped by technique and range from simple(Egg Salad with Tarragon and Chives)to sophisticated(nougat). Dozens of step-by-step photographs guide the home cook through this remarkable culinary journey. Перевод инструкции от GoogleВ данной новаторской книжке рецептов, Джеймса Берда заслугами создатель Майкл Ruhlman изъясняет, почему яичко является ключом к ремеслу варки. Для кулинарных предусмотрительный Майкл Ruhlman, вопросец не в том, был на первом месте, курица либо яичко, а то, как все быть может достигнуто в столовой без магии общей яичка. Он начинается с абсолютной пашот и яичницей и строит до литейных и итальянский безе. По пути читатели выяснить, чтоб сделать свои собственные майонез, макаронные изделия, кремы, пироги с заварным кремом, пирожные и иные препараты, которые надеются в главном на тайных сил яичка. Уникальная структура для книжки предоставляется в яичном блок-схемы Ruhlman, который начинается с целого яичка в верхней и разветвляется, чтоб обрисовать свои множество применений и препараты - вареные, давление приготовленные, вареные, жареные, изнеженных, разделены, работал в бьёт и тесто, и почти все иное. Съемный показано блок-схема входит с книжкой. Почти сто рецепты сгруппированы по технике и варьируются от обычных(яичный салат с эстрагоном и лук)до трудных(нуга). Десятки шаг за шагом фото обращать семейный кулинар через этого примечательного кулинарное странствие. скачать с TurboBit.net скачать с Depositefiles скачать с Rapidgator