Maximum Flavor: Recipes That Will Change The Way You Cook

Название: Maximum Flavor: Recipes That Will Change The Way You Cook Автор: Aki Kamozawa, Alexander H. Talbot Издательство: Clarkson Potter Год: 2013 ISBN-10: 0770433219 Язык: британский Формат: epub Размер: 6,8 mb Страниц: 256 Whether you’re interested in molecular gastronomy or just want a perfect chicken recipe for dinner tonight, the authors of Ideas in Food deliver reliable techniques and dishes—no hard-to-find ingredients or break-the-bank equipment required—for real home cooks. On the cutting edge of kitchen science, Kamozawa and Talbot regularly consult for restaurants to help them solve cooking conundrums. And yet they often find it’s the simplest tips that can be the most surprising—and the ones that can help home cooks take their cooking to a new level. With this book, you’ll learn: • Why steaming potatoes in the pressure cooker before frying them makes for the crispiest French fries • Why, contrary to popular belief, you should flip your burgers often as you cook them for the best results • How a simple coating of egg white, baking soda, and salt helps create chicken wings that are moist and juicy on the inside with a thin, crackling exterior • How to cook steak consistently and perfectly every time • How to make easy egg-free ice creams that are more flavorful than their traditional custard-base cousins • How to make no-knead Danish that are even better than the ones at your local bakery • How to smoke vegetables to make flavorful vegetarian dishes • Why pâte à choux—or cream puff dough—makes foolproof, light-as-air gnocchi • How pressure cooking sunflower seeds can transform them into a creamy risotto • How to elevate everyday favorites and give them a fresh new spin with small changes—such as adding nori to a classic tomato salad Sharing expert advice on everything from making gluten-free baking mixes and homemade cheeses and buttermilk to understanding the finer points of fermentation or sous-vide cooking, Kamozawa and Talbot chronicle their quest to bring out the best in every ingredient. With a focus on recipes and techniques that can help anyone make better meals every day and 75 color photographs that show both step-by-step processes and finished dishes, Maximum Flavor will encourage you to experiment, taste, play with your food, and discover again why cooking and eating are so fascinating and fun. Перевод инструкции от Google Если Вы заинтересованы в молекулярной гастрономии, либо просто желаете образцовый рецепт цыпленка на ужин сейчас вечерком, творцы идей в продуктах кормления не обеспечивают надежные способы и блюда-нет тяжело отыскать ингредиенты либо брейк-банковского оборудования, требуется-за настоящей дома кулинара. На переднем крае кухонного науки, Kamozawa и Тэлбот нередко консультироваться для ресторанов, чтоб посодействовать им решить загадки для приготовления еды. И все таки они нередко это простые советы, которые могут быть самое дивное, и те, которые могут посодействовать кулинарам брать их готовить на новейший уровень. С поддержкою данной книжки, вы узнаете: • Почему паром кортошки в скороварке перед жаркой их делает для crispiest картофелем фри • Почему, вопреки распространенному воззрению, вы обязаны перевернуть свои гамбургеры нередко, как вы готовите их для заслуги лучших результатов • Как просто покрытие яичным белком, выпечки соды и соли подсобляет создать куриные крылышки, которые мокроватый и сочный на внутренней доли с узкой хрустящей снаружи, • Как приготовить стейк поочередно и великолепно каждый разов, • Как сделать просто без яиц мороженое, наиболее аппетитные, чем их традиционные крем-база кузенов • Как не сделать не-месить датский, что даже лучше, чем те, в вашем местной пекарни • Как курить овощные культуры, чтоб сделать щепетильные вегетарианские блюда • Почему pâte меню заварного либо крем-слойки тесто-делает надежной, легкой как воздух ньокки • Как скороварка зёрна подсолнечника может перевоплотить их в сливочном ризотто • Как повысить ежедневные любимцев и придать им свежий новейший поворот с маленькие конфигурации, такие как прибавление нори с классическим салатом томата Совместное экспертное заключение по всем вопросцам от принятия глютен выпечки смесей и семейные сыры и пахту к пониманию тонкостей брожения либо су-смотри приготовления еды, Kamozawa и Тэлбот хроника их стремлении выявить лучших в каждой ингредиента. С упором на рецепты и способы, которые могут посодействовать хоть какой принимать наиболее кормление каждый день и 75 цветных фото, которые демонстрируют, как шаг за шагом процессы и готовые блюда, наибольшая Вкус будет провоцировать вас, чтоб экспериментировать, пробовать, играться с пищей, и открыть еще разов, почему приготовления и приема еды так интересным и забавно. скачать с Turbobit.net скачать с Dfiles.ru скачать с Rusfolder.com